Dieser Dip ist eine spannende Alternative zu klassischen Käsesaucen. Geröstete Aubergine sorgt für ein kräftiges Aroma, während Mandelmilch und Hefeflocken die Basis für die cremige Konsistenz bilden. Salsa und Gewürze geben dem Ganzen eine mexikanisch inspirierte Note.
Für eine Schüssel Dip
Zutaten
- ½ mittelgroße Aubergine
- Etwas Olivenöl
- Meersalz
- 360–480 ml ungesüßte Mandelmilch
- 6–9 g Hefeflocken
- ¼ TL fein gehackter Knoblauch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Speisestärke (optional)
- 70 g stückige Salsa
- Geräuchertes Paprikapulver und scharfe Sauce nach Geschmack (optional)
Zubereitung
- Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und im Backofen bei 220 °C rösten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Die Auberginenscheiben etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen.
- Auberginenfruchtfleisch, Mandelmilch, Hefeflocken, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salsa in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Die Mischung in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Für eine dickere Konsistenz die Speisestärke mit etwas kalter Mandelmilch glatt rühren, dazugeben und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz, geräuchertem Paprikapulver und nach Wunsch etwas scharfer Sauce abschmecken.
Tipp: Der Dip schmeckt warm zu Nachos oder als cremige Sauce für gefüllte Tortillas.
Category: Rezepte