Manchmal muss es in der Küche einfach schnell gehen – ohne dabei auf Geschmack oder frische Zutaten zu verzichten. Genau dafür ist dieses Rezept ideal: Vegetarisches Wokgemüse mit Eiernudeln. In nur 20 Minuten zauberst du dir ein leichtes, aromatisches Gericht, das sowohl als Feierabend-Essen als auch für die Lunchbox taugt.
Die Zutaten
- 250 g Eiernudeln
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 300 g Sojasprossen
- 1 EL Sojasauce
- Salz & Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
👉 Du brauchst außerdem: einen Topf, ein Schneidebrett, Messer, Kochlöffel und natürlich einen Wok.
So geht’s
- Nudeln kochen
Die Eiernudeln nach Packungsanleitung garen. - Gemüse vorbereiten
Karotten in feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe. Öl im Wok erhitzen und die Karotten darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Sojasprossen dazu
Sprossen in den Wok geben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. - Alles vereinen
Nudeln abgießen und direkt mit dem Gemüse vermengen – oder separat servieren, falls der Wok zu klein ist.
Fertig ist ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht, das mit gerade mal 261 kcal pro Portion angenehm leicht bleibt.
Mein Fazit
Dieses Rezept ist ein echter Allrounder: wenig Aufwand, wenige Zutaten, aber voller Geschmack. Ideal für alle, die ein schnelles vegetarisches Gericht suchen, das satt macht und trotzdem frisch bleibt.
Probier’s unbedingt mal aus – und lass dich überraschen, wie viel Aroma in nur 20 Minuten steckt!